餐饮建筑室内设计试题_餐饮建筑室内设计试题2019年10月

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本文目录一览：

• 1、餐饮店室内设计?
• 2、场地与建筑设计---饮食建筑设计规范
• 3、餐厅设计要求有哪些?
• 4、餐饮空间设计内容有哪些
• 5、餐饮建筑设计有哪些内容

餐饮店室内设计?

餐饮店装修设计目前的方式是通过各种形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可能增加装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私秘的空间。

橱柜的设计应具有人性化的特点，因此，橱柜设计不仅要注重台面、柜板等方面，还要充分考虑其他细节，例如一些厨房常用的设备和器具也要考虑进去。

下面来看看餐饮设计风格分类。餐饮店铺的装修风格田园风格这种田园风格的餐厅也有英式、欧式、美式、法式之分。

在餐饮建筑室内设计中，既可以用单个垂直面来围合空间、划分空 间，也可以用一个垂直面来作为入口界面，从造型上加以重点处理 ，引导客人进入该餐厅或饮食店。 单个垂直面隔断：L形布置的两个垂直面实体。

一般来说，中档餐厅的装修设计费用在10万元至30万元之间，高档餐厅的装修设计费用在30万元至50万元之间。当然，这只是一个大致的价格范围，具体的费用还会受到地区、餐厅规模和设计师水平等因素的影响。

餐厅设计时注意应以素雅、洁净材料做装饰，如漆、局部木制、金属，并用灯具作衬托，有时可适当降低吊顶，可给人以亲切感。

场地与建筑设计---饮食建筑设计规范

1、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，***餐馆应设专用厕所，厕所应 男女分设。（2）***餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；二及食堂餐厅内应设洗 手池和洗碗池。

2、第0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37—87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

3、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。第0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

4、饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业防护段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定的距离，并须符合当地食品卫生监督的规定。

5、综述：不低于3米，考虑到以后安装中央空调等设施，最好在5-5米之间。现在公司食堂应该办理“餐饮服务许可证”，应该到当地的食品药品监管局预约办理。食堂的材料：食堂主要分为餐厅和厨房两部分。

6、第0.2条 本规范适用于全国城镇及工矿区新建、扩建和改建的商店建筑（含综合性建筑的商店部分）。 第0.3条 商店建筑设计应符合城市规划和环境保护的要求，并应合理地组织交通路线，方便群众和体现对残疾人员的关怀。

餐厅设计要求有哪些?

餐厅设计的基本要求包括面积、出入口、厨房、路线、用餐区、餐桌椅、色彩和材质等方面。合理的面积餐厅装修的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按0-5平方米/座位计算。

小餐厅和小饮食厅不应低于60m；设空调者不应低于40m；（2） 大餐厅和大饮食厅不应低于00m；（3） 异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于40m。

本文将介绍餐饮场所设计规范，包括中餐厅、宴会厅、会议室、全日餐厅、酒吧等场所的设计要求。垂直交通中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散。座位数和面积全日餐厅座位数为客房数的50%，每座面积2平方米。

中餐厅设计的四大要求如下功能性中餐厅设计首先需要满足功能性要求，即合理划分和安排各个区域的位置和功能。

设计装修餐厅前要确定自己餐厅要有的风格，无论你喜欢什么风格样式，在装修之前都弄明白，不要再装修中犹豫，最后导致整个餐厅大的风格就是没有风格。注重实用功能餐厅装修不仅要考虑它呈现的视觉效果，更要考虑餐厅的实用性。

餐饮空间设计内容有哪些

1、注重流线规划：***如条件答应，散席与包间最佳分设进口，规划中要尽也许思考这一要素。一起，效劳流线防止与客人通道交叉。

2、饮食建筑有关用房应***取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施；2）外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。

3、其次，要考虑餐厅的空间布局和功能分区。合理的空间布局可以提高工作效率和顾客体验，例如厨房、服务区、用餐区等的合理划分。再次，要考虑餐厅的色彩搭配和灯光设计。

4、餐厅照明 不同的餐饮空间对[_a***_]的要求是不同的，快餐店、中餐店、宴会厅、酒吧等，它们的灯光是完全不一样的。一般照明：整个餐饮空间进行整体照明，空间环境与就餐桌面的照度大致均匀。

5、当前的餐饮空间设计为了向食客展示美食的制作过程，一般有两种展示方式：一是在厨房靠近大厅的墙立面设置显示屏；二是厨房操作区的主要界面***用全玻璃形式。这样的做法可以保证食客对美食制作环境的信心。

6、绿化—餐厅可以用空间中的植物和花卉以及垂直空间中的绿色植物来装饰，以增加餐厅的丰富性。最后，想要做好餐饮空间设计光自己琢磨是不行的，最好找一个靠谱的公司，西安雨川设计餐饮方面做得很好。

餐饮建筑设计有哪些内容

饮食建筑设计标准主要包括以下几个方面： 空间布局：饮食建筑的空间布局应合理，包括厨房、餐厅、洗手间等各个区域。厨房应位于餐厅的下方，方便食材的运输和烹饪操作。洗手间应靠近餐厅出口，方便使用者进出。

其次，要考虑餐厅的空间布局和功能分区。合理的空间布局可以提高工作效率和顾客体验，例如厨房、服务区、用餐区等的合理划分。再次，要考虑餐厅的色彩搭配和灯光设计。

．风味餐馆的特殊加工间：如烤炉间（包括烤鸭、鹅肉等）或其他加工间等，根据需要设置，其热加工间应按本规范要求处理。15．备餐间：主、副食成品的整理、分发及暂时置放处。

第餐厅建筑 餐厅门头的结构要结合餐馆原有的建筑结构进行设计，最好能利用原有结构，这样可大大减少装修费用。常见结构有中国传统的飞檐、斗拱，适于经营任何中式正餐的餐馆。

为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的80%，餐厅的建筑设计还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。

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