室内设计餐厅方案讲述,室内设计餐厅方案讲述怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于室内设计餐厅方案讲述的问题，于是小编就整理了4个相关介绍室内设计餐厅方案讲述的解答，让我们一起看看吧。

1. 私房菜餐厅经营方案？
2. 200人食堂人员配置方案？
3. 农村盖房长宽10*8.5m，3层想弄成复式结构，小半层当厨房餐厅，有什么好的设计方案可以推荐？
4. 餐厅如何给厨师长设计激励性薪酬绩效方案？

私房菜餐厅经营方案？

　　1、口味必须非常好

　　私房菜的精髓在于好吃，这是区别于家常菜的。对于做私房的人来说，首要追求的便是私房菜的口味，所有的选材都必须是最好的，不允许一点点含糊。当然私房菜的质量上去了，成本就会增加~这也是为什么市场上一些私房菜分量总是很少的原因。

　　2、制作必须精致

　　私房菜好吃是必要的，但是好看是更重要的。私房菜的制作需要非常精致，做出来的成品必须非常好看，如果你的手艺已经很好了，那么请一定要在包装上下功夫，现在的私房菜馆绝大多数都会在网上招揽生意，而顾客参考一道私房菜好不好，也会观察它的包装。

200人食堂人员配置方案？

按照会议就餐每35人配一名厨师标准，200人食堂应当配备5名厨师，2一3名服务员。这样才能是食堂正常工作有条不紊，忙而不乱。

因厨师要分红案厨师（主要负责各种肉类，各种炒菜的生产加工处理）。

白案厨师（主要负责各种米面，各种甜点馒头的制作加工等）。只有红案丶白案厨师紧密协作，才能很好完成200人食堂员工的就餐。

是每30配备一名厨师。这算是人数最高的上限。

但是按照一般小餐馆的模式，200人也就是20桌，每桌相同的菜色，还比宴席数量少1半，菜色在相对简单。连炒带配5-6个人就差不多（炒锅2人，能做简单凉菜和切配的2人，洗菜兼简单切配的杂工2人）

这是最低下限，不要想着节约人手，食堂相对就餐人员稳定，所以可以在口味上适当降低，数量上加大，用多低廉人口代替少的高价人员的部分工作

农村盖房长宽10*8.5m，3层想弄成复式结构，小半层当厨房餐厅，有什么好的设计方案可以推荐？

1.提到村建现都是有所改变了，一般第一层都是打空，有些家庭也会留出一个房间，那是因为家有老人父母，怕年纪大了爬不动上二楼，

2.在普遍的家庭里，他们都是住在第二层，等二层有三个房间一个客厅，一家人也够住了，因为住在第二层空气也比较好些，在说冬天到时也不是那么潮湿，

3.第三层呢，是用来装家庭用具之类，比如小孩的玩具，多余的橙子，桌子等等生活用品，其还有两格房间是用来接待客人，比如家里来远方的亲戚朋友之类，就有得安排住，

4.在半层有些有一间房，有些有两间房，是用来做厨房的，

这是我家乡现在好多这样建，也可供参考

按照我们浙江农村这边的风格。小半层架空当厨房加餐厅，1楼前面上面是空的，下面是客厅，这样显的大气些。1楼的后面可以做两个房间，1个可以当做***，还有一间当做杂物间。中间可以有个厕所，2楼前面打通可以当做主卧比较大，后面还有两个房间。3楼可以跟2楼一样，按个人喜好跟居住需求

餐厅如何给厨师长设计激励性薪酬绩效方案？

设计厨师长的薪酬绩效方案

原来厨师长是固定工资8000元，门店的绩效好坏与他的工资都没有关系，要想加工资也没有渠道，现在如果将他的薪酬做了全面的改变，让他每个月都有机会加薪，而且不只一个加薪点，一共有8个加薪点，以后只要做好这8个加薪点，他就可以自己为自己加薪了。

具体加薪和操作如下（仅举例，请勿生搬硬套，可点击头像私信我交流）

1、 菜品销售额

如果这家企业的业绩趋势是向上增长的，平衡点***用过去12个月的平均值，一般员工就会充满信心，员工看到就是加薪的机会。

2、 菜品成本率

在薪酬面谈时，不仅告诉方案操作的本身，还要举例把企业存在的问题找出来，让员工能看到工资增长的可能性。

3、 人创菜品销售额

如果没有人创销售的指标，厨师长可能会为了自己工作的便利性，经常找公司申请增加员工人数，重点是增加了员工并没有带来效益的增长，餐饮行业的人工成本只会越来越高。

4、 退菜率

以前员工拿固定工资，生意越好就会越累、心情也会越不好，所以经常出现故意怠工的现象，因为有怠工行为，出菜速度自然会慢，最终导致客人退菜。

到此，以上就是小编对于室内设计餐厅方案讲述的问题就介绍到这了，希望介绍关于室内设计餐厅方案讲述的4点解答对大家有用。